铁山坪花椒鸡（1/2）

川喻大山里的神秘古镇（续）

古镇的生活如同涓涓细流，平静而又充满生机。老李小酒馆在这缓缓流淌的时光里，凭借着一道道招牌菜，成为了古镇居民与过往游客心中的宝藏之地。

这一日，阳光正好，微风不燥。老李小酒馆里人来人往，热闹非凡。老李站在柜台后，脸上带着憨厚的笑容，招呼着每一位客人。这时，一群从附近村子来的乡亲们走进酒馆，他们平日里就爱聚在一起唠嗑吃饭，听闻老李新琢磨出一道菜，便都好奇地想来尝尝。

老李笑着迎上去：“各位乡亲，今天我给你们上一道新菜——。这鸡啊，可是我专门从铁山坪那儿挑的土鸡，那地方的鸡，肉质紧实，味道鲜得很。”

老李转身走进厨房，开始忙碌起来。他先将土鸡处理干净，切成大小均匀的块状。这鸡肉在他手中仿佛是被赋予了生命，每一块的大小都恰到好处。接着，他把鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，用手轻轻搅拌，让每一块鸡肉都裹满调料的香气。那模样，就像是在对待一件稀世珍宝。

老李又从角落里拿出一个竹篓，里面装满了新鲜的花椒。这些花椒是他在铁山坪的花椒林里精心挑选的，颗颗饱满，色泽鲜艳。他把花椒倒入锅中，小火慢慢煸炒。随着温度的升高，花椒的香气逐渐弥漫开来，整个厨房都被这股麻香所笼罩。

“刺啦”一声，老李将腌制好的鸡肉倒入锅中。刹那间，锅里像是炸开了锅一样，鸡肉在热油中欢快地跳跃着。老李迅速拿起锅铲，不停地翻动着鸡肉，确保每一块鸡肉都能均匀受热。他的眼神专注而认真，仿佛在进行一场神圣的仪式。

鸡肉在锅里逐渐变色，从原本的淡粉色变成了诱人的金黄色。老李的额头上也冒出了细密的汗珠，但他的动作却没有丝毫的停歇。他加入适量的酱油，让鸡肉的颜色更加红亮，再撒入一小把白糖，提提鲜。然后，他盖上锅盖，小火焖煮起来。

在焖煮的过程中，鸡肉的香味从锅里慢慢渗透出来，弥漫在整个酒馆里。乡亲们坐在桌前，闻着这股香味，都忍不住咽了咽口水。有的乡亲甚至站起身来，透过厨房的门缝向里张望，想看看这道菜到底是怎么做出来的。

二十分钟后，老李打开锅盖，大火收汁。只见锅里的汤汁变得浓稠起来，紧紧地包裹着每一块鸡肉。老李撒上一把翠绿的葱花和香菜，一道色香味俱佳的就大功告成了。

老李将端上桌，乡亲们纷纷围了过来。一位年长的乡亲夹起一块鸡肉放入口中，慢慢咀嚼着。鸡肉的鲜嫩多汁瞬间在口中散开，花椒的麻味和鸡肉的香味完美融合，让他忍不住竖起大拇指：“老李啊，你这手艺真是越来越好了。这鸡肉吃起来又嫩又香，花椒的味道也恰到好处，真是太好吃了。”

其他乡亲也纷纷附和道：“是啊，老李，你这道菜真是让我们大饱口福啊。”老李听了，脸上洋溢着幸福的笑容：“各位乡亲，你们满意就好。这鸡肉和花椒都是我精心挑选的，只要你们喜欢吃，我就开心。”

火爆兔肚

酒馆里的热闹还在继续，老李又开始准备他的另一道招牌菜——火爆兔肚。这道菜可是老李的拿手好戏，每次上桌都会赢得客人的一片赞誉。

老李从镇上的养殖场挑选了几只肥美的兔子，取下它们的兔肚。这些兔肚新鲜干净，没有任何异味。老李将兔肚洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、姜片和葱段，腌制起来。他的动作娴熟而利落，仿佛已经做过无数次。

接着，老李开始准备配料。他从菜篮里拿出新鲜的仔姜、青红椒和洋葱，洗净切成小块。这些配菜色彩鲜艳，搭配在一起，让人看了就食欲大增。老李深知，一道好菜不仅要有美味的食材，还要有合理的搭配，这样才能让口感更加丰富。

老李点燃炉灶，锅中倒入适量的油。当油温达到八成热时，他迅速将腌制好的兔肚块倒入锅中。刹那间，锅里响起了一阵“噼里啪啦”的声响，兔肚在锅里快速翻炒着，仿佛在诉说着它的美味即将被激发出来。

老李一边翻炒，一边加入仔姜片、青红椒块和洋葱块。他的动作迅速而准确，每一块食材都被他均匀地分布在锅中。随着翻炒的进行，仔姜的辛辣、青红椒的香辣和洋葱的清甜逐渐渗透进兔肚里，让兔肚的味道更加丰富多样。

“滋滋滋”，兔肚在锅里欢快地跳跃着，散发出诱人的香味。老李看准时机，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许醋调味。他轻轻地搅拌着，让调料充分融入兔肚中。然后，他又加入少许花椒，增加菜品的香气。

翻炒均匀后，一盘色香味俱佳的火爆兔肚就完成了。老李将火爆兔肚端上桌，食客们纷纷围了过来。一位年轻的小伙子夹起一块兔肚放入口中，轻轻一咬，兔肚的脆嫩爽口让他忍不住赞叹道：“老李，你这火爆兔肚真是太好吃了。兔肚脆嫩爽口，仔姜的辛辣和辣椒的香辣在口中散开，那口感真是让人回味无穷啊。”

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