第45章 第四十五章【二合一】打探同行、吸纳……（2/2）

结果就是不论哪样都好吃得不像话！

天理不公啊！这食为天的东家简直不是人，捡漏了一个周掌柜不算，哪里找的这厉害的白案大师傅，大师傅你这手艺只做文钱的吃食，心不会痛吗？

文老太爷就坐在白子熙对面，这位置是顾茵特地留给他的贵宾位，所以他这桌一直没上人。

老太爷正等着顾茵给自己现做点心，所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。

店内都坐满了，白子熙提出想要拼桌的时候，老太爷点头同意了。

白子熙一个人买了个人的吃食分量这已经有些奇怪，更奇怪的是这个人每吃一样，脸上的表情都会跟着变一变，好像又是喜欢又是气愤的，给文老太爷都看乐了。

文老太爷没乐多久，顾茵端着一个小蒸笼过来了，蒸笼里是五个冒着热气儿水晶虾饺。

水晶虾饺的做法并不算特别复杂，活虾去虾头、挑虾线，虾肉一半剁成虾泥，一般切块儿，再切姜末、马蹄末、全部放入虾肉中，放盐、白糖和胡椒粉调味，然后顺着一个方向搅拌，摔打次，最后放一些油，便是调好了肉馅，肉馅还得连盆放在井水里凉上好一会儿。

接着在大碗中放小麦淀粉和土豆淀粉，少许盐，加开水边倒边搅拌和面，最后加入少许猪油，『揉』成面团。这个『揉』面是功夫活儿，要把面彻底『揉』开，『揉』开其中的颗粒，『揉』到光滑细腻。最后把面团搓成长条，切成小剂子，把降温过变凉的虾肉馅包进去，包成月牙儿形，最后上锅大火蒸上五分钟，水晶虾饺便能出锅了。

虾饺大小统一，饺皮薄如蝉翼，透出里头粉『色』的虾肉，晶莹剔透，光是看着就让人胃口大开。

“虾是我刚出去现买剥的，所以让您等得略久一些，您快趁热尝尝。”

老太爷本就喜欢吃虾，到蒸笼里头是虾饺，就笑：“来今日运气不错，随意抽一个就是我爱吃的。”

说着他就夹了个虾饺放到嘴里，薄皮入口即化，里头的虾肉极为清淡，却是百分百地还原了虾的鲜美。那鲜甜的味道在嘴里久久不散，回味无穷。

一小笼里就五个，老太爷吃完两个后都舍不得一口气都吃完。

坐他对面的白子熙见了，惊讶得挑眉：“这不是两广那边的点心吗？你们店也会这个？”

顾茵看他面生，还是答：“是的，而且也不止这些。”

“这个虾饺给我也来一笼！”白子熙说完这个又想了想，“也不止这个，你家白案师傅还有什拿手的，每样都给我上一！”

顾茵表示不行，白子熙：“你可是觉得我付不起银钱？”

为了表示自己不差钱，白子熙还把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下来放到桌上。

签筒里一共放了三十顾茵的拿手菜，顾客上门点菜，她当然不是平白把人看低，或者觉得辛苦麻烦，不肯一口气做三十，而是……没钱啊！

老底都交代在店内的装潢和定做东西上了，没钱准备这些精致点心的原材料，要不然至于老太爷点一水晶虾饺，她还得临时跑出去买虾？

所以就算眼前这不差钱的主儿掏出了鼓鼓囊囊的钱袋子，顾茵一时间也买不齐那些点心的料。

这事儿不好往外透，顾茵只道：“客官稍安勿躁，我们特点卖的也不贵，如老爷子方才吃的虾饺，一笼也只要三十文钱，所以我并不是觉得您付不起银钱而拒绝。而是这三十点心做出来也得花费一天工夫，且您一个人也吃不完。最主要还是因为我们点餐还未开放呢。”

好歹得容她挣几天，把买贵价食材的菜钱挣出来！做生意没有流动资金实在害死人，顾茵眼下就是很后悔一股脑儿地把本钱都投完了。

白子熙蹙眉：“点餐还未开放，那这老爷子怎么点的？他能点，我却不能点，这是什理？”

文老太爷看顾茵为难，立刻道：“我预存了银钱呢，我可是贵宾！”

这说法其实也没错，他给顾茵免了一年十两的租子，等于花十两买了个贵宾位。当然顾茵是看在她和老太爷的交情上才给他开的后门，是未免让这新客觉得顾茵把他们分三六九等，所以老太爷不提那些，只说银钱。

“还能预存成贵宾？那我也存，老爷子您存了多少？”

“十两。”

“我存了！快把老爷子说的那个签筒拿来，三十我确实吃不完，我点五！”

白子熙豪气干云地拿出了十两银锭子。

有他这一带头，其他人也来凑热闹。

其中就有从含香楼被友人拉来的那老李，他吃过食为天的包子和饼之后觉得确实没来错，他还是更喜欢精致的点心，闻声他也：“你家那个汤包的好吃，鲜嫩多汁，满口留香。就是我更喜欢灌汤饺，来，我也存一个，以后每天早上给我做一笼灌汤饺。”

他友人听得哈哈大笑，说：“老李我早上喊你来你还不乐意，现在说存十两就存啦？”

老李被他打趣得面上一臊，说：“我谢谢你带我来，这十两算我俩一起存的成不？我请你吃半个月的朝食。”

他友人不以为意地摆摆手，说不用，“我自己也存一个。”

后头也不知道是谁嘟囔了一句，说：“大厨一个人两只手，现在已经三个人都存上了，都点了自己爱吃的，再多个能做的过来吗？不行，我还是早些排队。”

因为这，又多了两个提存银的。

顾茵一下子收了五十两存银！

这下子别说招个堂倌和家里的帮佣，招啥都够了！小马车、小驴车也都能安排起来了！

其实发觉差钱的时候，她也想过要不要像现代的店铺那样，搞个开会员卡预存优惠，是后头想到一般这种店铺要是连锁的，有保证的，要就是招牌响亮，有一定顾客群的。

现代人存会员还怕无良店家跑路呢，眼下这个时代的人更为保守，怕是行不通。

自家没有根基，没有响亮的招牌，老顾客倒是有，要是冲着文老太爷粥名头来尝鲜、家还不在本地的外地客人，要就是码头上的穷苦人，昨儿个能来特地支持一下新店就不容易了，总不能指望他们在自家存现银。

所以她是想着起码把自家的口碑做起来之后，再搞这个会员贵宾制度的，吸纳会员。

没想到无影『插』柳柳成荫，开业第二天就吸纳到会员了——而且还都是财大气粗，一存十两的那种！

收了银钱后，顾茵也给他们开了收条，记入了账簿，让他们以后凭这个条子来吃饭，再从账上划银钱。

她最后给白子熙送存条，因为感激他带头，她特地道：“您明天方便早点过来吗？明天做您要的那五，若是您吃着好，也有时间现做旁的。”

白子熙对上她黑的发亮的眼睛，面上不觉一臊，说：“就先做五吧，也不急，确实做多了我也吃不完，浪费粮食总是不好。不过我会早点来的。”

拿到收条后，白子熙就回了自家酒楼。

他爹白二老爷正在满世界找他，见了他就道：“大白天的你这是往哪里偷闲去了？不知道如今正是咱家最要紧的时候嘛？！”

白老太爷年事已高，身体不太好，尤其今年过年的时候他大病了一场，大夫都说该准备后事了。后头虽然保住了『性』命，确实是油尽灯枯，随时会撒手去世。

也正是因为这样，白家大房二房最近争斗得越发厉害，就想着在老太爷闭眼前好好表现，最好是能把另一房完全比下去，独得整个含香楼，所以大房的人才会把周掌柜拒门外——他是白二老爷一直接洽挖角的人，进了后厨自然算是二房的人。

大房有两个儿子，白二老也只白子熙一个独子。

白子熙为人纯孝，心思耿直，不像大房那两个侄子随了他们爹、一肚子心眼，白二老爷自然把他当成眼珠子疼，是现在眼看着就要分家，白二老爷就有些恨铁不成钢。

白子熙被他爹骂的缩了缩脖子，不过想到自己方才做的事，他又挺胸道：“爹别生气，我不是出去偷闲瞎混的，是今天来了后看到店里客人少了一些，又听课人提了一家新开的、叫‘食为天’的食肆，所以特地去了。”

“什‘食为天’，很了不得吗？”

白子熙就把食为天特殊的点餐机制说给白二老爷听。

白二老爷听完：“这做法虽然新奇，听着卖的都是平价的吃食，和咱们八竿子打不着。也值得你亲自去半上午？”

“不止这些呢！儿子是听人说了周掌柜去了那家，所以才去的。”

听他说起周掌柜，白二老爷脸上也变了，咬牙：“大房那不省心的，趁着咱们父子去外地谈生意，把周掌柜给拒门外！好好的一个红案大厨，怎么就沦落到那种地方！”

白子熙想了想道：“儿子一开始想的也是和爹一样的想法，不过今天去试吃了一番，那家店虽然小，白案大厨也很是了不得！花卷馒头那样最普通的东西都做的极为可口，可惜没吃到他家特点，还不能彻底『摸』清他家的实力……不过没关系，我存了十两现银成了那家的贵宾，明天就能吃到了！”

白二老爷听完直接被气笑了，“你去考察同行，然后在同行那里存了十两银子，成了人家的贵宾？”

白子熙被他爹笑得背后发凉，回想一下也没觉得哪里做错，嗫喏道：“是、是啊，不成为贵宾人家不给做特点啊。而且幸好我动作快啊，我是今天第一个存的，足足点了五呢！像后头那些跟着我一起存的，人家只能点一！”

白二老爷指着他问：“你还记得你为啥去人家店里的吗？”

“为了周掌柜啊！”

“那你见到周掌柜了吗？”

“没啊，儿子打听过了，食为天新开张，店里缺人手，周掌柜在后厨忙着，午市的时候才会到前头来。儿子想着爹该找我了，所以先回来了。不碍事，反正明天我要去那里吃五特点，到时候多留一会儿。”

“多留一会儿吃了午饭再回来？”

白子熙点头：“是啊。”

白二老爷深呼吸，再深呼吸，足足重复了吸气和吐气四五次，总算是把骂娘的咽回了肚子里。